A Incrível Transformação da Uva em Jundiaí: De Sobras a Tesouros Rurais!
Em meio aos vinhedos exuberantes de Jundiaí, São Paulo, uma tradição familiar se renova a cada safra. Produtores locais estão encontrando maneiras inovadoras de aproveitar cada cacho de uva, transformando o que antes seriam descartes em produtos de alto valor agregado.
Imagine o aroma doce das uvas no ar, enquanto famílias inteiras se dedicam à colheita. Em Jundiaí, essa cena é uma realidade que sustenta gerações. Com uma produção impressionante de 15 mil videiras, alcançando 100 toneladas anuais, a época natalina se torna o ápice das vendas. Mas o que acontece com as uvas que não são vendidas?
A Estratégia Genial de Dupla Safra
Guilherme Lorençon, herdeiro da tradição familiar, revela o segredo: a organização da lavoura permite duas safras por ano! E não para por aí. Além dos renomados vinhos, a produção diversifica para atender à crescente demanda por suco de uva, uma alternativa incrivelmente lucrativa.
- Suco de Uva: Uma explosão de sabor e saúde, com 1,8 mil litros produzidos por safra, utilizando cerca de cinco toneladas de uvas Niágara e Isabel.
- Espumantes: Borbulhas de celebração que conquistam paladares, consolidando-se como um produto de destaque no mercado.
Almir Michelin: O Mestre do Suco Natural
Outro nome de destaque é Almir Michelin, que com seus oito mil pés de uvas Niágara, encontrou uma forma de transformar parte da produção em suco natural, totalmente livre de conservantes. São 800 litros de puro sabor, aproveitando cachos que antes seriam descartados, gerando renda e evitando o desperdício.
A Escola que Transforma Descarte em Oportunidade
E a inovação não para por aí! Alunos do Centro de Enologia da Escola Técnica de Jundiaí dão um show de sustentabilidade, transformando uvas rejeitadas pelo mercado em verdadeiros tesouros: sucos, vinhos e espumantes que somam até 20 mil litros por safra, através de processos cuidadosos de cozimento, separação e pasteurização.
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