Prepare-se para se apaixonar pelo queijo ‘coxinha’!
Já imaginou um queijo com o formato do nosso amado salgado? O **g1** te leva para conhecer a história de um produto artesanal que está conquistando prêmios e o paladar dos amantes de queijo por todo o Brasil. Apresentamos o Montanha, uma criação da Cabanha Mulekinha, idealizada por um casal de santistas que trocou a agitação do litoral pela tranquilidade do campo.
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Uma mudança de vida inspiradora
Há 15 anos, Airton e Luzita Camargo decidiram deixar suas vidas em Santos para trás e embarcar em uma nova aventura em Ibiúna, no interior de São Paulo. O que começou como um refúgio de fim de semana, logo se transformou em uma próspera queijaria artesanal.
Hoje, eles são os orgulhosos proprietários de uma fábrica de queijos premiada e reconhecida em todo o país. Airton é o responsável pela produção do leite, enquanto Luzita é a mestre queijeira que comanda a produção dos deliciosos queijos.
“Compramos uma vaquinha e foi aí que tudo começou. Ela dava muito leite e eu comecei a fabricar queijo para dar para os amigos”, conta Airton, relembrando o início da jornada.
O segredo por trás do queijo ‘coxinha’
Entre os 400 litros de queijo produzidos diariamente, o Montanha se destaca como uma verdadeira iguaria. Com sua massa crua, textura cremosa e sabor amanteigado, ele conquista a todos. O processo de maturação em câmara fria e a finalização com defumação conferem ao queijo um sabor único e inconfundível.
E o formato? Ah, o formato cônico que lembra uma coxinha é o toque final que torna esse queijo ainda mais especial!
A receita do Montanha tem raízes na Galícia, região da Espanha de onde a família do casal é originária. Na Europa, esse queijo é conhecido como “tetilla”, uma referência à mama da vaca.
Seja coxinha ou tetilla, o Montanha já conquistou o paladar de muitos consumidores e o reconhecimento de renomados críticos gastronômicos.
Prêmios e reconhecimento
O queijo Montanha já foi premiado duas vezes:
- 2023: Medalha de bronze no Prêmio Queijo Brasil, em Blumenau (SC).
- 2024: 1º lugar no mesmo concurso.
Não perca a oportunidade de experimentar essa delícia e se apaixonar pelo sabor e pela história do queijo ‘coxinha’!