Prepare-se para Saborear o Sertão: Escondidinho de Banana da Terra com Carne de Sol!
Diretamente do Concurso de Culinária Junina da TV Grande Rio, apresentamos uma receita que vai aquecer seu paladar e te transportar para o coração do Nordeste: o irresistível escondidinho de banana da terra com carne de sol, uma criação da talentosa Ludmilla de Souza.
Nesta edição especial, o concurso celebra a riqueza da culinária junina com 21 receitas incríveis, exibidas no GR1 e aqui no nosso blog. E hoje, vamos desvendar os segredos desse prato que é puro sabor!
Ingredientes que Cantam a Cultura Nordestina:
- 500g de banana da terra cozida: a base adocicada e cremosa do nosso escondidinho.
- 1 cebola branca ralada: para um toque de sabor suave e aromático.
- 200g de manteiga: a gordura que traz maciez e sabor irresistível.
- 1 caixa de creme de leite: para um purê aveludado e um recheio ainda mais cremoso.
- 200g de requeijão cremoso: o toque de acidez que equilibra os sabores.
- 25g de queijo parmesão ralado: umami e crocância para finalizar.
- 500g de carne de sol cozida e desfiada: a estrela do recheio, com sabor intenso e marcante.
- Meio pimentão amarelo e meio pimentão vermelho: cores e sabores que alegram o prato.
- 1 cebola roxa em cubinhos: um toque adocicado e levemente picante.
- 1 pimenta de cheiro picada: para quem gosta de um toque de ousadia.
- 1 colher de sobremesa de páprica defumada: um sabor defumado que remete à tradição.
- 1 colher de sobremesa de pimenta-do-reino: um toque picante e aromático.
- Salsa e sal a gosto: para realçar os sabores.
- E batata palha para finalizar: a crocância que faz toda a diferença!
Mãos à Obra: O Passo a Passo para um Escondidinho Perfeito!
- O Purê Cremoso: Amasse as bananas cozidas até obter um purê liso. Refogue a cebola ralada na manteiga, adicione o purê de banana e misture bem. Incorpore o creme de leite, o requeijão e o queijo parmesão, cozinhando até obter um creme homogêneo e saboroso. Ajuste o sal a gosto.
- O Recheio Irresistível: Em uma panela, aqueça azeite e manteiga. Refogue os pimentões, a cebola roxa e a pimenta de cheiro por 5 minutos. Adicione a carne de sol desfiada, a páprica, a pimenta-do-reino e a salsa. Misture bem e reserve.
- A Montagem: Em um refratário, faça uma camada de purê de banana da terra, seguida por uma camada de recheio de carne de sol. Repita as camadas e finalize com o purê restante.
- A Finalização Crocante: Cubra o escondidinho com batata palha e leve ao forno preaquecido (180°C) por cerca de 15 minutos, ou até dourar a batata palha.
Sirva quente e desfrute de cada garfada desse prato que é pura tradição e sabor!
Dica Extra: Para um toque ainda mais especial, adicione queijo coalho ralado por cima da batata palha antes de levar ao forno.