Afinal, qual a melhor gordura para cozinhar: Banha de Porco ou Óleo de Soja? 🤔
A eterna dúvida na cozinha: qual gordura escolher? Enquanto o óleo de soja reina nos supermercados, a boa e velha banha de porco ressurge como opção para quem busca uma alimentação mais natural. Mas, afinal, qual é a melhor escolha para a sua saúde?
Um estudo recente da Faculdade União das Américas (PR) jogou luz sobre essa questão, analisando os impactos do consumo de ambos os tipos de gordura no colesterol, triglicerídeos e composição corporal. Veja os resultados surpreendentes!
O Estudo Revelador: Banha de Porco vs. Óleo de Soja
Como foi feito?
- Duas participantes com características semelhantes (idade, peso e percentual de gordura) foram acompanhadas por 45 dias.
- Elas consumiram duas refeições diárias contendo 80g de gordura, alternando entre banha e óleo de soja.
- Avaliações físicas e laboratoriais foram realizadas antes e depois do experimento.
Os Resultados que Chocaram os Especialistas
Confira os principais achados do estudo:
- Colesterol Total: A banha elevou os níveis, enquanto o óleo de soja os reduziu.
- HDL (o colesterol “bom”): A banha causou um aumento expressivo de 77%, enquanto o óleo de soja provocou uma queda de 20,5%.
- VLDL e Triglicerídeos: A banha contribuiu para a redução desses componentes, enquanto o óleo de soja elevou seus níveis.
- LDL (o colesterol “ruim”): Houve um aumento com o consumo de banha e uma leve queda com o óleo de soja.
Atenção: Apesar do aumento no LDL, o estudo concluiu que a banha apresentou resultados mais benéficos, impulsionando o HDL e reduzindo VLDL e triglicerídeos.
E a Composição Corporal?
Ambas as gorduras levaram ao ganho de peso e gordura corporal, mas o óleo de soja demonstrou um impacto mais negativo. A relação cintura/quadril diminuiu com a banha e aumentou com o óleo, e as pregas de gordura aumentaram em todas as áreas do corpo, principalmente com o óleo de soja.
A Voz dos Especialistas: O Que Eles Dizem? 🗣️
As especialistas Maria Clara Martins (endocrinologista e nutróloga) e Angéli Marques Golfetto (nutricionista) alertam que a escolha da gordura vai além da simples troca entre óleo e banha:
“A banha é um alimento natural, com mínima industrialização. Já os óleos vegetais, como o de soja, são altamente processados. Considero a banha melhor que os óleos porque é um alimento real, o corpo reconhece”, afirma Maria Clara.
Angéli complementa, ressaltando que o corpo identifica a banha como gordura funcional, enquanto o óleo de soja tende a ser mais inflamatório.
O Guia Definitivo das Gorduras na Cozinha 🍳
Para te ajudar a fazer a melhor escolha, confira o ranking das melhores gorduras para cozinhar, segundo as especialistas:
- Azeite de oliva extravirgem: Puro, não refinado e rico em benefícios para a saúde.
- Manteiga Ghee: Uma excelente alternativa para quem busca um sabor diferenciado.
- Manteiga comum: Natural e vantajosa para diversas preparações.
- Banha de porco pura: Melhor opção que os óleos vegetais, desde que utilizada com moderação.
- Margarina e óleos vegetais (soja, milho, canola, girassol): Opções menos recomendadas, sendo o óleo de girassol o “menos pior” entre eles.
Atenção! A Escolha Ideal Depende de Você 😉
Lembre-se que a melhor opção varia de acordo com a sua saúde e necessidades individuais:
- Doenças cardiovasculares ou colesterol alto? Evite a banha e priorize gorduras insaturadas, como azeite ou manteiga.
- Vida saudável e ativa? A banha pode ser uma opção, desde que utilizada com moderação, após o azeite extravirgem.
- Triglicerídeos elevados? Opte por gorduras insaturadas.
Dica de ouro: Não se esqueça que o equilíbrio é fundamental! Modere a quantidade de gordura utilizada e priorize opções mais saudáveis no seu dia a dia.