Pampuschke: O Segredo Ucraniano Revelado em um Bolinho de Feijão!
Diretamente de Prudentópolis, no coração do Paraná, surge uma receita que vai te surpreender: o pampuschke de feijão! Este bolinho, com sua massa macia de mandioca, é um tesouro da culinária local, e agora você pode prepará-lo em casa.
A receita é compartilhada por Simone Borges Alves, uma empreendedora apaixonada por sabores autênticos. Prepare-se para uma explosão de sabor!
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Ingredientes Mágicos para o Seu Pampuschke:
- 200g de feijão preto cozido e amassado, temperado a gosto
- Salsinha e cebolinha picadas (a gosto)
- 300g de farinha de trigo
- 200g de mandioca crua ralada
- 3 ovos frescos
- 1 colher de banha (ou óleo vegetal)
- 10g de fermento biológico seco
- ½ colher de açúcar
- ½ colher de sal
- Óleo para fritar (quanto baste)
Dica Extra: Experimente adicionar um toque de pimenta do reino ao feijão para um sabor ainda mais especial!
Passo a Passo para a Perfeição:
- Prepare o Recheio: Cozinhe o feijão preto, tempere como preferir e amasse bem. Misture com a salsinha e a cebolinha picadas. Reserve.
- Abrace a Massa: Em um recipiente espaçoso, misture os ovos, a mandioca ralada, o açúcar, o sal, o fermento biológico e a banha.
- União dos Ingredientes: Adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando até incorporar completamente.
- Sove com Amor: Transfira a massa para uma bancada enfarinhada e sove até que ela se desprenda das mãos.
- O Descanso Merecido: Deixe a massa descansar em um local aquecido por cerca de 40 minutos, para que ela cresça e fique ainda mais macia.
- Modelando a Magia: Separe a massa em pequenas bolinhas. Abra cada bolinha e adicione o recheio de feijão. Feche-as no formato de um pastel.
- Crescimento Final: Deixe os bolinhos recheados descansarem por mais alguns minutos, para que a massa cresça um pouco mais.
- O Segredo da Fritura Perfeita: Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio. Para verificar a temperatura ideal, coloque um pequeno pedaço de massa no óleo. Se ele começar a dourar rapidamente, o óleo está pronto!
- A Imersão Dourada: Frite os pampuschkes, virando-os ocasionalmente, por cerca de 5 a 10 minutos, ou até que estejam dourados e crocantes por fora e cozidos por dentro.
- Sirva e Saboreie: Retire os pampuschkes da panela e coloque-os sobre papel toalha para remover o excesso de óleo. Sirva-os quentes e aproveite esta delícia ucraniana com um toque brasileiro!
💡 Dica: Para acompanhar, experimente um molho de pimenta caseiro ou uma maionese temperada. É de dar água na boca!
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