Mão de Vaca com Pirão: A Receita Nordestina Que Vai Te Conquistar!
Prepare-se para uma explosão de sabores com a receita de **mão de vaca com pirão**, um prato tradicionalíssimo do Nordeste brasileiro, que foi destaque no programa Inter TV Rural.
Esta iguaria, apreciada por gerações, é a combinação perfeita de ingredientes simples e um modo de preparo que ressalta cada nuance de sabor. E o melhor de tudo? Você pode adaptar a receita com seus acompanhamentos preferidos, como arroz branco e um delicioso feijão de corda.
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Ingredientes Que Você Vai Precisar:
- 2 kg de mão de vaca
- 1 cebola roxa grande, cortada em cubos
- 1 pimentão verde grande, sem sementes e em cubos
- 2 tomates grandes e maduros, sem sementes e em cubos
- 3 pimentas de cheiro grandes, sem sementes e em cubos
- 3 dentes de alho grandes, triturados
- Cheiro verde, colorau, semente de coentro moída e louro a gosto
- Sal, azeite e pimenta do reino a gosto
- Água para cozimento
- Farinha de mandioca para o pirão
Mãos à Obra: O Preparo Detalhado
1. **Tempero Secreto:** Comece temperando a mão de vaca com azeite, sal, semente de coentro moída e pimenta do reino, garantindo que ambos os lados da carne estejam bem cobertos.
2. **Descanso Aromático:** Leve a carne temperada à geladeira por aproximadamente 2 horas. Este tempo é crucial para que os sabores penetrem profundamente na carne.
3. **Selo de Sabor:** Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite e sele os pedaços de mão de vaca até formarem uma crosta dourada em todos os lados. Reserve.
4. **A Base do Sabor:** Na mesma panela, refogue a cebola, o pimentão e a pimenta de cheiro, aproveitando o sabor caramelizado deixado pela carne. Adicione o tomate, o alho triturado e um toque de colorau.
5. **Cozimento Lento e Saboroso:** Retorne os pedaços de carne à panela, adicione água fervente e uma folha de louro. Cozinhe em fogo baixo, adicionando mais água fervente conforme necessário, até que a carne esteja extremamente macia.
6. **Finalização:** Ajuste o sal e a pimenta, adicione cheiro verde e reserve parte do caldo para o pirão.
7. **O Pirão Perfeito:** Em outra panela, ferva o caldo reservado e adicione a farinha de mandioca umedecida, mexendo continuamente para evitar grumos, até obter a consistência desejada. Finalize com cheiro verde a gosto.
Agora é só servir e se deliciar com essa maravilha da culinária nordestina!