Prepare-se para uma Explosão de Sabores: Ceviche de Tilápia com Cajuzinho do Cerrado!
Diretamente de Pirenópolis, o renomado chef Gilmar Borges, duas vezes premiado com o ‘Oscar da culinária brasileira’, o prestigioso prêmio Dólmã, compartilha sua receita de ceviche de tilápia que vai revolucionar o seu paladar! Imagine a união perfeita entre a tradição do ceviche e o toque exótico do cajuzinho do cerrado, uma fruta tipicamente goiana que eleva a refrescância a um novo nível.
Este prato, que já é um sucesso no restaurante do chef em Niquelândia, está conquistando cozinhas por todo o estado. E agora, você pode prepará-lo em casa! Continue lendo para descobrir todos os segredos desta receita irresistível.
Ingredientes que Transformam:
Para criar essa experiência gastronômica única, você vai precisar de:
- 200g de filé de tilápia crua, cortada em cubos
- 50g de cajuzinho do cerrado em cubos
- 40g de cebola roxa fatiada
- Coentro e cebolinha picados a gosto
- 5g de raspas de limão
- Uma pitada generosa de pimenta-do-reino
- 10g de pimenta dedo-de-moça picada (sem sementes, para não exagerar!)
- Pimenta calabresa a gosto (se você gosta de um toque extra de calor)
- Uma pitada de açúcar (para equilibrar os sabores)
- Sal a gosto
- 10ml de azeite de oliva extra virgem
- 20ml de água filtrada
- 30ml de suco de limão fresco
- 10ml de suco de tangerina
- 10ml de suco de laranja
- 20ml de água de coco
Passo a Passo para o Ceviche Perfeito:
- O Segredo do Corte: Corte a tilápia em cubos uniformes. O chef Gilmar Borges garante que isso faz toda a diferença na textura final.
- Prepare a Base: Em um recipiente grande, misture a tilápia com a cebola roxa (lembre-se da dica: deixe a cebola de molho em água gelada para suavizar o sabor!).
- O Leite de Tigre Mágico: Adicione os sucos de limão, laranja e tangerina. Misture bem e observe a transformação: o peixe ficará esbranquiçado pela acidez.
- Tempero na Medida Certa: Tempere com sal, azeite, pimenta-do-reino e as raspas de limão, laranja e tangerina.
- A Estrela da Receita: Adicione o cajuzinho do cerrado e equilibre os sabores com água e água de coco.
- Finalize e Sirva: Misture tudo delicadamente, decore com coentro e cebolinha picados e sirva imediatamente.
Dica Extra: Para uma apresentação impecável, sirva o ceviche em taças individuais e finalize com um toque de azeite extra virgem e raspas de limão.
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Agora é a sua vez de brilhar na cozinha! Prepare este ceviche de tilápia com cajuzinho do cerrado e surpreenda a todos com um sabor autêntico de Goiás.