Atenção, amantes do café! ☕ Preparem-se para uma revolução no seu paladar!
Você sabia que o mercado de cafés especiais está explodindo no Brasil? Com um crescimento de 20% ao ano, essa tendência deliciosa está transformando a vida de produtores e consumidores. Descubra o segredo por trás dessa bebida que conquista a cada gole!
O Segredo da Colheita Manual: Um Ritual de Sabor
Em Garça, interior de São Paulo, a colheita manual é a chave para selecionar os melhores grãos, aqueles que garantem uma experiência única na xícara. Imagine o cuidado e a dedicação em cada fruto colhido!
Por que a colheita manual faz toda a diferença?
- Seleção dos grãos mais graúdos e maduros.
- Garantia de alta qualidade.
- Resulta em um café com sabor inigualável.
Da Fazenda à Xícara: Um Processo Artesanal
Na fazenda, a paixão pelo café se manifesta em cada etapa. A expectativa é que 25% da safra seja de café premium, cultivado com técnicas especiais que ressaltam o sabor e a complexidade da bebida.
O toque especial do produtor Cassiano Terciotti Tosta:
“No café especial, procuramos colher os frutos cereja, os mais maduros, onde a concentração de açúcares é maior. Esses açúcares, quando bem manejados após a colheita, trazem sabores e complexidade à bebida.”
Secagem Suspensa: O Segredo para um Café Perfeito
Além da colheita manual, a secagem dos grãos em terreiros suspensos é fundamental. Esse método garante uma secagem uniforme, lenta e sem contato com o solo, preservando a qualidade final do produto.
Os benefícios da secagem suspensa:
- Secagem uniforme e lenta.
- Preservação da qualidade dos grãos.
- Sabor e aroma intensificados.
“Deixamos o café secar até atingir cerca de 16% de umidade. Depois, ele descansa por 45 a 50 dias e, só então, finalizamos a secagem. Esses cuidados e protocolos fazem com que o café ganhe mais sabor e se torne uma bebida de mais qualidade”, explica o produtor.
Quanto Custa um Café de Excelência?
O preço dos cafés é influenciado pelo mercado internacional. Enquanto uma saca de 60 quilos de café comum é vendida por cerca de R$ 2.500, o café premium pode chegar a R$ 3 mil, variando conforme a pontuação da bebida.
Vídeos Exclusivos do Nosso Campo
Não perca as reportagens do Nosso Campo e descubra todos os segredos do universo do café premium!