Prepare-se para Saborear o Exótico: Vinho de Romã Revela Segredos Milenares!
No coração do Azerbaijão, uma fruta reverenciada como símbolo de fartura e fertilidade está protagonizando uma revolução no mundo das bebidas: a romã.
Esqueça tudo o que você sabe sobre vinho! Uma bebida singular, o vinho de romã, está conquistando apreciadores e mercados com seu sabor inusitado e história fascinante.
Uma Jornada Através do Tempo
A produção desta bebida exótica, enraizada em tradições ancestrais, enfrentou um hiato durante o período soviético. Contudo, nos últimos anos, o vinho de romã ressurgiu com vigor, reconquistando seu espaço e prestígio. O Globo Repórter desvendou os segredos de uma das maiores vinícolas do Azerbaijão, onde impressionantes meio milhão de garrafas são produzidas anualmente.
Segundo Yousif Lazgiyev, diretor de operações da vinícola, a bebida está em ascensão:
“É um vinho que vem ganhando bastante espaço. É visto como algo divertido, chique, principalmente entre o público mais jovem. E a gente está expandindo a venda para mercados vizinhos como Rússia e China”.
O Segredo por Trás do Sabor Único
A elaboração do vinho de romã segue um processo similar ao do vinho de uva, porém com nuances que o tornam verdadeiramente especial. A variedade de romã cultivada na região é rica em antocianina, um composto que não apenas confere a tonalidade avermelhada vibrante, mas também oferece benefícios à saúde.
Da Colheita à Adega: Um Ritual de Cuidado
- Seleção Manual: No campo, mulheres habilidosas selecionam as melhores romãs, baseando-se na cor, tamanho e textura da casca.
- Extração Delicada: Após a colheita, as romãs são levadas à vinícola, onde as sementes são cuidadosamente removidas para evitar o sabor amargo e adstringente.
- Fermentação e Maturação: O suco é fermentado por cerca de 10 dias e, devido ao menor teor de açúcar da romã, a técnica de chaptalização é empregada. Ao contrário dos vinhos tradicionais, o vinho de romã amadurece em tonéis especiais que preservam o aroma da fruta, por um período de seis a sete meses.
Afinal, Qual o Sabor do Vinho de Romã?
A aceitação do vinho de romã é um tema que divide opiniões.
“Não tem meio termo: ou você ama, ou diz que não é vinho”, brinca um dos produtores.
O repórter Murilo Salviano descreve sua experiência:
“O cheiro já é bem diferente… A cor também é bem interessante porque é um roxo avermelhado — bem diferente da coloração de um vinho mais tradicional… É bem interessante, você sente bem os taninos… É um sabor bem marcante, bem complexo, muito diferente… dá para entender a polêmica sobre quem ama e odeia o vinho de romã… Acho que para um dia de verão, cairia super bem”.
E você, se arriscaria a provar essa exótica bebida? Conte nos comentários!