😱 Purê de Batata NUNCA MAIS! Descubra o Aligot Secreto dos Chefs Franceses!

Prepare-se para uma Explosão de Sabores com o Aligot Francês!

Já imaginou um purê de batatas que vai muito além do tradicional? O Aligot, diretamente da região de Aubrac na França, é a resposta! Apresentado no programa ‘Hora do Rancho’, essa receita eleva o purê a um novo patamar, combinando a simplicidade da batata com a sofisticação dos queijos artesanais. O resultado? Uma textura incrivelmente elástica e um sabor que vai te transportar para os bistrôs parisienses.

O Segredo Está nos Ingredientes:

Para criar essa maravilha gastronômica, você vai precisar de:

• Ingredientes Principais:
  • 2 batatas médias
  • 20g de queijo meia-cura (Canastra é a sugestão!)
  • 20g de creme de leite
  • 10ml de leite
  • Meia colher de manteiga
• Toque Final:
  • 90g de parmesão ralado
• Para o Molho de Vinho Tinto:
  • 70ml de vinho tinto seco
  • 20g de cebola branca
  • Meia colher de sopa de mel
  • 20g de açúcar
  • 1 galho de alecrim
  • 1 folha de louro
  • 1 pitada de páprica doce
  • Sal a gosto
• A Estrela Principal:
  • 150g de medalhão de filet mignon

Mãos à Obra: O Passo a Passo do Aligot Perfeito

1. Preparo do Aligot:
   1. Cozinhe as batatas (sem casca!) em água com metade da manteiga e sal.
   2. Escorra, amasse e leve ao processador ou batedeira com o restante da manteiga, creme de leite e leite.
   3. Bata até obter um purê liso.
   4. Transfira para uma panela, adicione o queijo meia-cura e mexa em fogo médio até incorporar. Reserve.
2. Molho de Vinho Tinto:
   1. Em uma panela, coloque o vinho, cebola e páprica.
   2. Cozinhe em fogo baixo até reduzir o líquido.
   3. Retire a cebola e adicione açúcar, mel, alecrim e louro.
   4. Cozinhe até engrossar (o ponto ideal é quando o fundo da panela aparece ao passar a colher).
   5. Retire as ervas e reserve.
3. O Medalhão de Filé Mignon:
   1. Tempere o filé com sal e pimenta.
   2. Doure a carne na manteiga até o ponto desejado.
4. A Finalização Mágica:
   1. Com o purê ainda quente, adicione o parmesão ralado e mexa rapidamente em fogo médio a alto até o queijo derreter e formar fios ao puxar com a colher.
   2. Sirva o medalhão com a redução de vinho e o aligot elástico e irresistível.

Prepare-se para impressionar seus convidados com essa receita digna de chef! O Aligot é a combinação perfeita de sabor, textura e sofisticação, tudo em um único prato.