😲 Prepare-se para a Sexta-Feira Santa com um Tambaqui na Brasa INESQUECÍVEL! 🔥
A Sexta-feira Santa, um dia de reflexão e tradição para os cristãos, pede um cardápio especial. Muitos evitam carnes vermelhas, abrindo espaço para os deliciosos peixes. E que tal inovar com um prato que vai surpreender a todos?
Diretamente das mãos do talentoso Chef Pedro Bagattoli, apresentamos a receita do Tambaqui na Brasa com Vinagrete de Milho Verde. Uma combinação perfeita de sabores amazônicos que vai transformar sua Sexta-Feira Santa em uma experiência gastronômica única!
Ingredientes: A Base do Sabor
Para o Tambaqui:
- 1 Tambaqui inteiro (3 a 4kg): O protagonista da nossa receita.
- 5 folhas de chicória picada: Um toque de amargor que equilibra os sabores.
- 2 pimentas de cheiro: Para uma pitada de ousadia.
- 2 limões: A acidez que realça o sabor do peixe.
- 4 colheres de sopa de azeite: A gordura que traz maciez e sabor.
- Sal a gosto: O tempero essencial.
- 3kg de sal grosso: Para criar a crosta perfeita.
- Folhas de bananeira: O segredo para um cozimento uniforme e um aroma especial.
Para o Vinagrete de Milho Verde:
- 1kg de milho verde: A doçura que contrasta com o peixe.
- 1 colher de manteiga: Para refogar o milho com cremosidade.
- 3 dentes de alho: O aroma que conquista.
- 3 tomates maduros: A acidez e o frescor que complementam.
- 1 cebola (roxa, se possível): Para um toque adocicado e colorido.
- 1/2 maço de cebolinha: A leveza que finaliza o prato.
- 1 limão: Mais acidez para equilibrar os sabores.
- 1/3 xícara de azeite: A gordura que une todos os ingredientes.
- Sal a gosto: O toque final.
Mãos à Obra: O Passo a Passo do Sabor
Preparo do Tambaqui:
- Tempere o tambaqui por dentro com sal, azeite, limão, chicória e pimenta de cheiro. Deixe marinar por 30 minutos.
- Prepare as folhas de bananeira: Passe-as rapidamente na chapa quente ou na chama do fogão para que fiquem maleáveis e não rasguem.
- Monte a cama de sal: Em uma bancada, coloque as folhas de bananeira, faça uma camada de sal grosso e, em seguida, coloque o tambaqui.
- Cubra o tambaqui com mais sal grosso e enrole-o completamente na folha de bananeira, formando uma crosta.
- Leve à brasa por aproximadamente 1 hora.
- Retire as folhas e a crosta de sal: A pele do peixe sairá facilmente.
- Sirva com o vinagrete de milho verde.
Preparo do Vinagrete de Milho Verde:
- Refogue o milho: Doure o alho na manteiga e refogue o milho verde até que ele fique macio.
- Deixe esfriar.
- Misture os ingredientes: Com o milho frio, adicione o tomate, a cebola, a cebolinha, o azeite, o sal e o limão.
- Sirva com o peixe assado.