🍖 Segredo Revelado: Costela Defumada Divina que Derrete na Boca! 🍖
Prepare-se para elevar seu churrasco a um novo patamar com esta receita de costela de porco defumada! As talentosas chefs Adriana Vilela e Daiane Rodrigues, diretamente de Jataí, Goiás, compartilham o segredo para uma carne incrivelmente macia, suculenta e cheia de sabor. 😋
O que você vai aprender hoje:
* Como preparar uma costela defumada que impressiona a todos.
* O passo a passo detalhado com dicas de chefs renomadas.
* Os segredos para um tempero irresistível e uma carne super macia.
Ingredientes Mágicos para sua Costela Defumada
Anote tudo para não perder nada:
* 1,5 kg de costela suína serrada
* 2 colheres de sopa de páprica doce
* Pimenta do reino a gosto (use sem medo!)
* Mel a gosto (para um toque agridoce)
* 1/2 colher de alho frito (o toque especial)
* Molho barbecue a gosto (para finalizar com chave de ouro)
* 1 colher de tempero “pega marido” (o segredo das chefs!)
* 1 colher de açúcar mascavo (para caramelizar)
* 1 colher de cebola em pó (sabor intenso)
* 1 e 1/2 colher de sal de parrilha ou sal grosso
* Mostarda a gosto (a base secreta do tempero)
* Suco de laranja, maçã ou água (para hidratar e dar suculência)
Mãos à Obra: Preparando a Costela Defumada Perfeita
Siga este passo a passo e prepare-se para os elogios:
1. Limpeza Essencial: Retire o excesso de gordura da costela e a membrana na parte de trás. Isso garante que o tempero penetre profundamente.
2. Mistura Secreta de Temperos Secos: Em um recipiente, combine a páprica doce, sal de parrilha, alho frito, cebola em pó, açúcar mascavo e pimenta do reino. Reserve essa mistura explosiva de sabores.
3. A Base de Mostarda: Espalhe uma camada generosa de mostarda por toda a costela. Ela vai ajudar os temperos a grudarem e ainda adiciona um toque especial.
4. Chuva de Sabor: Aplique a mistura de temperos secos por toda a carne, sem esfregar. Apenas deixe os sabores se encontrarem.
5. Defumação Lenta e Perfeita: Leve a costela para a churrasqueira por 4 horas a 120°C. Se não tiver termômetro, coloque-a nos cantos da grelha, onde o calor é mais suave.
6. Finalização no Forno para Suculência Máxima: Retire a costela da churrasqueira e pincele mel e molho barbecue por toda a peça. Regue com suco de laranja, maçã ou água para hidratar. Envolva em papel alumínio e leve ao forno por mais 2 horas.
Dica Extra: Se não tiver churrasqueira, pode fazer tudo no forno! Pule a etapa da grelha, adicione os temperos líquidos após os secos, embrulhe no papel alumínio e asse até ficar macia.
Acompanhamentos que Harmonizam Perfeitamente
Sirva sua costela defumada com batatas rústicas, mandioca cozida ou um arroz branco soltinho. A versatilidade da carne permite diversas combinações!
Onde Saborear essa Delícia em Jataí:
* Restaurante: @bisaobrancooficial
* Endereço: Avenida 31 de maio, n 286 – Setor Epaminondas 1 – Jataí, Goiás